Mojito, un bizcocho diferente.

BIZCOCHO DE MOJITO

Ingredientes:

• 240 gr de yogur natural.
• 400 gr de azúcar.
• 325 gr de harina.
• 150 gr de aceite de girasol.
• 4 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de limóm.
• 20 hojas de hierbabuena.

Ingredientes para el almíbar:

• 100 gr de azúcar.
• 50 gr de agua.
• Zumo de un limón.
• 4 hojas de hierbabuena.
• 1 copita de ron.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Añadimos el yogur, la ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas muy pequeñas y lo mezclamos todo con energía.
4. Agregamos la levadura y la harina, previamente tamizadas (pasar por un colador, con el fin de soltarla) y batimos.
5. Añadimos el aceite y mezclamos.
6. Pasamos la masa a un molde engrasado y horneamos durante 50 min a esa temperatura o bajamos hasta 150º dependiendo del horno. Yo suelo taparlo con papel de alumnio para que no se forme una costra en el exterior y evite que suba.
7. Mientras que está en el horno preparamos el almíbar, en un cazo colocamos todos los ingredientes y los ponemos a cocer hasta reducir hasta la mitad su contenido.
8. Ya horneado sacamos el bizcocho y sin sacarlo del molde lo bañamos del almíbar. dejamos unos 5 minutos
9. Lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Colocamos el bizcocho en un plato chulo y a disfrutar un pastel diferente.

Buen provecho.