Lomo de cerdo.

TAPA DE LOMO

Ingredientes:

• 1/2 Cinta de lomo.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 Vaso de vino.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta verde en grano.
• Sal y pimienta.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

1. Limpiamos de grasa un trozo de lomo, puede ser blanco o ibérico.
2. En un mortero machacamos los ajos con las hojas de laurel, pimienta en grano, sal y vino. (paso 1).
3. En una fuente rociamos lo del mortero sobre el lomo y dejamos macerar durante 12 horas, dándole la vuelta. (paso 2)
4. Limpiamos el lomo y lo sellamos con un poco de aceite en la olla rápida. Le damos varias vueltas. ( paso 3)
5. Añadimos todo el jugo de maceración sobre la olla y añadimos agua hasta medio cubrir el lomo. La cerramos y dejamos al fuego medio durante al menos 30 minutos. Abrimos cuando se pueda y pinchamos para asegurar que está bien hecho. (paso 4) Dejamos enfriar
6. Dejamos reducir la salsa.
7.  Cortamos en lonchas finas y servimos sobre una rebanada de pan con un poquito de la salsa reducida y espolvoreamos con pimentón dulce.

Buen provecho.