Una flor con mucho sabor.

Flor de patés

INGREDIENTES:

• Endivias.
• Sucedáneo de caviar negro y rojo.
• Paté de quesos.
• Paté de sardinas.

Paté de sardinas: visitar en el bloc,                   

http://lola-cocinaconlola.blogspot.com.es/2014/12/pate-de-sardinas-un-pate-rico-rico-con.html.

Paté de quesos: visitar en el bloc:

http://lola-cocinaconlola.blogspot.com.es/search/label/Receta%20thermomix


Para montarlo, tal y como se muestra en la imagen, colocamos una bola de paté de sardinas, unas hojas de endivia, otra bola de quesos y más endivias, hasta formar una flor.
Terminamos con sucedáneo de caviar. 
Se puede colocar otros productos como nueces, mermeladas de pimiento rojo o tomate, trozos de zanahorias....
Vamos todo lo que te apetecca

Quesos...

Paté de quesos:

Ingredientes:

• 50 gramos de leche, o 1/2 vaso de los de vino.
• 150 gramos de queso graso, por ejemplo el gouda tierno.
• 150 gramos de queso azul.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 200 gramos de queso philadelphia o similar.

Elaboración:

Batidora:

1. En un bol colocamos todos los ingredientes y al microondas durante 2 minutos a potencia máxima con el fin de poner más blando los quesos.
2. Con una batidora, batimos hasta conseguir una textura cremosa.

Thermomix:

1. Colocamos todos los ingredientes en el baso.
2. Marcamos 80ºC velocidad 3 durante 3 minutos, bajamos los quesos con la espátula. Comprobamos que   tiene una consistencia fina, de lo contrario volvemos a batir.

Colocación:

1. Colocamos en moldes con un film transparente para después poder sacar y tener  la forma deseada. También se puede hacer bolas de queso con el aparato de hacer bolas de helado, previamente humedecido para que se despegue perfectamente.
2. Servir con nueces con mermeladas, con todo lo que os guste, es un paté delicioso. 

Buen provecho.

Fiambre de pollo, exquisito.

POLLO RELLENO.

INGREDIENTES:

• Pollo deshuesado por la parte de atrás, se consigue así en las carnicerías.
• 1 bolsa de ciruelas.
• 3 manzanas, en gajos de dos dedos de grosor.
• Mantequilla.
• Sal y pimienta.
• Vino blanco.

RELLENO:

• 300 g de carne picada (cerdo y ternera).
• Beicon,
• 1 manzana rallada.
• 100 g de pasas hidratadas con vino blanco. Se ponen en cuenco y se cubren de vino, mínimo un par de horas.
• Sal y pimienta.
• 1 huevo batido.
• Queso en lonchas, a gusto.

ELABORACIÓN:

1.  Preparamos el relleno en un bol, mezclamos, todo hasta el vino y las pasas.
2.  Colocamos el pollo sobre la encimera por la parte abierta hacia arriba y se recubre con el beicon y otra capa de queso. Después echamos el relleno.
3. Cerramos el pollo, lo cosemos.
4. Se mete en una malla. Estas mallas las tienen en algunas carnicerías. Si no se consigue se aprieta con vueltas al pollo con hilo o se deja así.
5.  Se calienta previamente el horno con las dos partes a 200º.
6. Se coloca el pollo sobre una fuente de horno cubierta de mantequilla. También se pinta el pollo con mantequilla y se sal-pimienta. Se riega con vino blanco y se hecha la bolsa de ciruelas.
7.  Se va regando el pollo con vino blanco y agua o caldo.
8.  Cuando esté dorado se le da la vuelta al pollo y se echan las manzanas. Se pincha con una aguja y de aprieta para que salga el jugo. Si se ve muy dorado y aun sale sangre se tapa con papel de aluminio y se baja el horno a 180º.
9. Ya está hecho, aproximadamente una hora y media, depende del horno, hay que estar pendiente.
10. Se prensa, durante tres horas por lo menos, mejor la noche entera.
11. Preparamos la salsa, pasando por la batidora todo el jugo, algunas ciruelas y manzanas, las que se vean más estropeadas. El resto se reserva para la guarnición.
12. Se deja enfriar el pollo y se corta antes de comer, pero siempre en frío. Se coloca en la fuente de mesa y a los lados las manzanas y ciruelas. Justo antes de comer se le puede dar un golpe de calor en el horno si te gusta tomarlo caliente. Sino sólo se caliente la salsa y se coloca en un salsera.

Una piña con mucho juego...

PIÑA GRATINADA

INGREDIENTES:

• Una piña.
• 4 huevos.
• 4 plátanos.
• 1/2 litro de leche.
• 8 cucharadas de azúcar (o más si somos muy golosos)
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la piña en horizontal, como se ve en la imagen.
2. Con cuidado, sacamos toda la pulpa de la piña, evitando romper la corteza.
3. Cortamos a trozos pequeños la pulpa, eliminando el centro, pues es muy dura y fibrosa. Dejamos escurrir los trozos en un colador.
4. Cortamos los plátanos en trozos pequeños y mezclamos con la piña. Reservamos.
5. En un cazo colocamos la leche, reservando un vaso, y la ponemos al fuego, añadiendo el azúcar, la cáscara y la canela.
6. A la leche reservada le añadimos dos cucharaditas de maicena o de sobre para hacer natillas.
7. Cuando empiece a hervir la leche, le añadimos el vaso con la mezcla. Removemos continuamente hasta que hierva de nuevo. Apartamos.
8. Batimos las yemas y vertemos sobre ellas la mezcla apartada. removemos hasta que tenga una consistencia adecuada. Sino queda espesa ponemos de nuevo al fuego.Si queda como cortada le pasamos la batidora.
9. Dejamos enfriar y añadimos la piña y los plátanos troceados.
10. Vertemos todo sobre las dos mitades. Reservamos.
11. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos azúcar, batimos hasta que el merengue esté muy  duro.
12. Colocamos sobre las dos mitades y gratinamos en el horno, hasta que esté dorada.

Que aproveche.

Ternera para toda la familia.

REDONDO DE TERNERA

Ingredientes:

• Un redondo de ternera.
• 2 cebollas grandes.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas soperas de harina.
• 1 vaso y medio de vino blanco.
• Agua y sal.

Elaboración:

1. Salpimentamos la ternera como se puede observar en la foto 1 y lo enharinamos.
2. En la olla añadimos el aceite y  cuando este caliente doramos el redondo por todas parte, dedica el tiempo necesario y con paciencia dorando por todas partes. Se saca y se reserva. (foto 2)
3. Se añaden las cebollas troceadas, durante unos 10 minutos hasta que este pochas.
4. Añadimos la carne, el vino y la hoja de laurel. Dejamos hervir para evaporar el vino. Cubrimos de agua y cerramos la olla, dejamos al fuego medio durante 20 minutos. Abrimos y probamos que esté tierno,de lo contrario dejamos unos 5 minutos más. 
5. Sacamos el redondo y lo trinchamos en ruedas de 1 cm, más o menos. La cebolla la pasamos por un chino o colador.
6. Colocamos en un bandeja y listo para comer.

Buen provecho.

Sandía, otra forma de tomarla.

SANDÍA

Ingredientes:

• Una sandía.

Utensilios: 

Necesitaremos una percha metálica, un taladro,un cuchillo y pajitas para beber.

Forma de preparar la sandía:

1. Como podemos ver en la imagen 1, con un cuchillo de pico realizamos unos cortes en forma de triángulo, en la parte alta de la sandía.
2. Cogemos una percha metálica y con la ayuda de unos alicates cortamos un lado. Ambos extremos los entramos en la boca del taladro, como podemos ver en la imagen 2.
3. Metemos la percha metálica por el agujero y ponemos en marcha el taladro a baja velocidad.
4. Se realizan movimientos con el taladro en marcha.
5. Con el cuchillo le quitamos la parte de arriba y colocamos las pajitas. A la mesa.

Si hay dudas puedes visitar el vídeo siguiente:  

https://www.youtube.com/watch?v=Zz9ELcVHM5w

El cerdo, para todo...

TATAKI DE CERDO IBÉRICO

Ingredientes:

• 2 Látigos de cerdo ibérico, también se puede utilizar otra pieza, como solomillo, lomo...
• Sal y pimienta.
• 1 vaso de salsa de soja.
• 1/2 vaso de vinagre.
• agua.
• 1 cucharadita de azúcar

Guarnición:

• 1 Zanahoria.
• 1 calabacín.
• Guisantes.
• Fideos chinos, estos son más finos, pero también se puede utilizar espaguetis.

Elaboración:

1. Como se ve en la imagen salpimentamos la carne y la pasamos por la plancha a temperatura fuerte, sin llegar hacerse, sellamos como se ve en la imagen 1.
2. Maceración, es decir dejarlo algún tiempo en ácido. Preparamos una fuente en la que añadimos la carne, esta no debe doblarse, de lo contrario no cogería bien la maceración,  la soja, el vinagre, el azúcar y agua hasta cubrir, Dejamos macerar durante 1 hora cuando la pieza es pequeña y aumentamos el tiempo si la pieza es mayor. Imagen 2.

3. Preparamos la guarnición, cortamos con la mano los fideos, pues son muy largos y los cocemos en agua hirviendo salada.

4. Cortamos las verduras en tiras muy finas.

5. En una sartén con un poco de aceite pasamos las verduras, hasta que estén blandas pero sin que se rompan. Añadimos la pasta y un poco de la salsa donde hemos macerado la carne.

6.- Pasado el tiempo de maceración, sacamos la carne y la cortamos como se muestra en imagen.

7. Montamos el plato y decoramos con semillas de sésamo.La salsa de maceración se puede servir en un cuenco para bañar la carne si te apetece.

Buen provecho.

Un bizcocho muy jugoso.

TARTA DE PIÑA.

Se trata de un bizcocho decorado con piña y borracho de su jugo junto con un licor a gusto de cada uno.

Ingredientes:

• Piña en lata en su jugo.
• Cerezas en almibar para adornar.
• Caramelo líquido.
• 3 huevos enteros.
• 1 vaso de aceite.
• 2 vasos de azúcar.
• 1 yogur.
• 3 vasos de harina. 1 sobre de levadura.
• Ralladura de limón.

Elaboración:

1. En un molde redondo lo pintamos con mantequilla y en el fondo añadimos caramelo líquido, las ruedas de piña formando una flor como vemos en la foto 1.
2. Encendemos el horno a 180º,para que coja calor  mientras que hacemos la masa del bizcocho.
3. Masa del bizcocho, en este caso he elegido el bizcocho de yogur, pero puedes hacer el que quieras. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y después el yogur, el aceite y la harina con la levadura. Todo batido vertemos en el molde sobre la piña, foto 2.
4. Metemos en el horno, unos 20 minutos hasta que esté hecho. Comprobamos con palillo, y si sale limpio es que está bien.
5. Mientras que se hace reducimos un poco el jugo de la piña.con limón y si os apetece algún licor.
6. En el momento de sacar el bizcocho lo pinchamos con el palillo y vertemos el jugo. Dejamos enfriar y lo desmontamos. Foto 3.
7. Listo para comer.

Buen provecho.

Un solomillo con mucho rollo...

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Es un solomillo de cerdo al estilo wellington.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Setas o champiñones, opcionales según gusto.
• 1 cucharadita de harina.
• Queso en lonchas u otro queso, a gusto.
• 1 lámina de hojaldre.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por una sartén a fuego fuerte para sellarlo. Reservamos, dejando enfriar.
2. Preparamos la salsa que va junto al solomillo. Cortamos la verdura en trozos pequeños y se enternece en la sartén con un poco de aceite. Salamos. Una vez tierna se añade la harina y poco a poco agua hasta crear como una crema, como se ve en la imagen 1. Dejamos enfriar.
3. Encendemos el horno a 180º para que tenga calor.
4. Extendemos el hojaldre y colocamos la salsa, encima el solomillo y más salsa. Sino nos gusta ese tipo de salsa también se puede añadir jamón y queso, como vemos en las imágenes 2-3-4.
5. Cerramos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido. se pincha y se puede añadir por encima semillas de sésamo y amapolas para adornar. Siguiente imagen.
6. Metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Dependera del horno por ello observamos el hojaldre

Espero que os guste. Buen provecho

Empanada de masa ..... exquisita.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes masa:

• 50 gr de agua.
• 50 gr de aceite.
• 50 gr de vino blanco.
• 1 huevo.
• 3 cucharas grandes de manteca de cerdo o mantequilla, yo prefiero la manteca.
• 1 paquete de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 450 gr de harina.
• Semillas de sésamo y amapola para decorar.

Ingredientes relleno:

• 4 latas de atún con su aceite escurrido.
• 1-2 huevos, según gusto.
• 1 bote de fritura de verduras.

Elaboración:

1. Mezclamos todos los líquidos junto con la mantequilla en un recipiente y lo introducimos en el microondas 1 minuto. Añadimos el huevo, la levadura y la sal. Batimos de nuevo y calentamos 1 minuto más. Añadimos poco a poco la harina amasando. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo, mientras preparamos el relleno.
2. Encendemos el horno a 200º C para calentar.
3. El relleno simplemente es mezclar  todo los ingredientes.
4. Separamos la masa en dos bolas y las extendemos con un rodillo sobre la mesa de la cocina, que previamente está espolvoreada de harina. Colocamos una base sobre la bandeja del horno y extendemos el relleno. Sobre él colocamos la otra base y con un tenedor cerramos los bordes. Si tenemos masa sobrante podemos hacer adornos.
5. Pintamos la masa con huevo batido y la pinchamos con el tenedor para favorecer el crecimiento de la masa. Espolvoreamos las semillas.
6. Metemos en el horno, aproximadamente 30 minutos. Hasta dorar.

Elaboración thermomix:

1. Verter los líquidos y manteca en el vaso, 2min, temp 40º y velocidad 2.
2. Añadimos el huevo, levadura y sal. 1min. temp 40º y velocidad 2.
3. Añadimos la harina y se programa 2min velocidad espiga.

Buen provecho