Flor de patés
INGREDIENTES:
- Endivias.
- Sucedáneo de caviar negro y rojo.
- Paté de quesos.
- Paté de sardinas.
Paté de quesos:
Ingredientes:
- 50 gramos de leche, o 1/2 vaso de los de vino.
- 150 gramos de queso graso, por ejemplo el gouda tierno.
- 150 gramos de queso azul.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 200 gramos de queso philadelphia o similar.
Elaboración:
Batidora:
- En un bol colocamos todos los ingredientes y al microondas durante 2 minutos a potencia máxima con el fin de poner más blando los quesos.
- Con una batidora, batimos hasta conseguir una textura cremosa.
Thermomix:
- Colocamos todos los ingredientes en el baso.
- Marcamos 80ºC velocidad 3 durante 3 minutos, bajamos los quesos con la espátula. Comprobamos que tiene una consistencia fina, de lo contrario volvemos a batir.
Colocación:
- Colocamos en moldes con un film transparente para después poder sacar y tener la forma deseada. También se puede hacer bolas de queso con el aparato de hacer bolas de helado, previamente humedecido para que se despegue perfectamente.
- Servir con nueces con mermeladas, con todo lo que os guste, es un paté delicioso.
Buen provecho.
POLLO RELLENO.
INGREDIENTES:
- Pollo deshuesado por la parte de atrás, se consigue así en las carnicerías.
- 1 bolsa de ciruelas.
- 3 manzanas, en gajos de dos dedos de grosor.
- Mantequilla.
- Sal y pimienta.
- Vino blanco.
RELLENO:
- 300 g de carne picada (cerdo y ternera).
- Beicon,
- 1 manzana rallada.
- 100 g de pasas hidratadas con vino blanco. Se ponen en cuenco y se cubren de
vino, mínimo un par de horas.
- Sal y pimienta.
- 1 huevo batido.
- Queso en lonchas, a gusto.
ELABORACIÓN:
- Preparamos el relleno en un bol, mezclamos, todo hasta el vino y las
pasas.
- Colocamos el pollo sobre la encimera por la parte abierta hacia arriba y se
recubre con el beicon y otra capa de queso. Después echamos el relleno.
- Cerramos el pollo, lo cosemos.
- Se mete en una malla. Estas mallas las tienen en algunas carnicerías. Si no
se consigue se aprieta con vueltas al pollo con hilo o se deja así.
- Se calienta previamente el horno con las dos partes a 200º.
- Se coloca el pollo sobre una fuente de horno cubierta de mantequilla.
También se pinta el pollo con mantequilla y se sal-pimienta. Se riega con vino
blanco y se hecha la bolsa de ciruelas.
- Se va regando el pollo con vino blanco y agua o caldo.
- Cuando esté dorado se le da la vuelta al pollo y se echan las manzanas. Se
pincha con una aguja y de aprieta para que salga el jugo. Si se ve muy dorado y
aun sale sangre se tapa con papel de aluminio y se baja el horno a 180º.
- Ya está hecho, aproximadamente una hora y media, depende del horno, hay que estar pendiente.
- Se prensa, durante tres horas por lo menos, mejor la noche entera.
- Preparamos la salsa, pasando por la batidora todo el jugo, algunas ciruelas
y manzanas, las que se vean más estropeadas. El resto se reserva para la
guarnición.
- Se deja enfriar el pollo y se corta antes de comer, pero siempre en frío.
Se coloca en la fuente de mesa y a los lados las manzanas y ciruelas. Justo
antes de comer se le puede dar un golpe de calor en el horno si te gusta
tomarlo caliente. Sino sólo se caliente la salsa y se coloca en un salsera.
PIÑA GRATINADA
INGREDIENTES:
- Una piña.
- 4 huevos.
- 4 plátanos.
- 1/2 litro de leche.
- 8 cucharadas de azúcar (o más si somos muy golosos)
- Cáscara de limón.
- Canela en rama.
ELABORACIÓN:
- Cortamos la piña en horizontal, como se ve en la imagen.
- Con cuidado, sacamos toda la pulpa de la piña, evitando romper la corteza.
- Cortamos a trozos pequeños la pulpa, eliminando el centro, pues es muy dura y fibrosa. Dejamos escurrir los trozos en un colador.
- Cortamos los plátanos en trozos pequeños y mezclamos con la piña. Reservamos.
- En un cazo colocamos la leche, reservando un vaso, y la ponemos al fuego, añadiendo el azúcar, la cáscara y la canela.
- A la leche reservada le añadimos dos cucharaditas de maicena o de sobre para hacer natillas.
- Cuando empiece a hervir la leche, le añadimos el vaso con la mezcla. Removemos continuamente hasta que hierva de nuevo. Apartamos.
- Batimos las yemas y vertemos sobre ellas la mezcla apartada. removemos hasta que tenga una consistencia adecuada. Sino queda espesa ponemos de nuevo al fuego.Si queda como cortada le pasamos la batidora.
- Dejamos enfriar y añadimos la piña y los plátanos troceados.
- Vertemos todo sobre las dos mitades. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve, añadimos azúcar, batimos hasta que el merengue esté muy duro.
- Colocamos sobre las dos mitades y gratinamos en el horno, hasta que esté dorada.
Que aproveche.
