Un aperitivo muy especial.

TORTA DE HOJALDRE CON MANZANA, FRUTOS DEL BOSQUE, FOIE DE PATO Y REDUCCIÓN DE VINO

Se trata de una tapa muy apetecible y con la que triunfarás seguro. No te creas que es complicada sigue mis pasos y lo conseguirás.

INGREDIENTES:

• 1 Masa de hojaldre.
• 2 Manzanas.
• 1 paquete de frambuesas, moras y arándanos.
• 1 lata de foie de pato.
• Vino dulce.
• 2 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Cortar recuadros de la masa de hojaldre, 7*10 cm, se colocan sobre la bandeja del horno, se pinchan y pintan con huevo. Se coloca sobre ellos un papel de horno y otra bandeja pues debemos evitar que el hojaldre suba, lo que se busca es que quede crujiente. Mételo  en el horno precalentado, 150º unos 10 minutos, observa y retira cuando estén doradas. Reserva.
2. Pela las manzanas y las cortas en gajos finos. Coloca sobre un plato y tapa con film transparente que debes agujerear. Mete en el microondas  durante 2 minutos. Comprueba que esté blanda, de lo contrario vuelve a introducir en el microondas 1 o 2 minutos más. Reserva.
3. Saca el foie de la lata, lo forras con film transparente y lo introduces en el congelador para sacarlo en el momento antes de servirlo, pues utilizaremos el pelador de patatas para hacer lascas. Sino se tiene con un cuchillo también se puede hacer.  
4. En una olla vierte un poco de vino dulce junto con un par de cucharadas de azúcar. Se pone al fuego hasta conseguir una textura cremosa. Reservar.

MONTAJE:  (como se muestra en la imagen)

1. Coloca las manzanas sobre las planchas de hojaldre.
2. Encima coloca la fruta.
3. Pinta con el vino reducido.
4. A la hora de comer coloca el foie en forma de lasca.

BUEN PROVECHO.

Chocolate-café, buena mezcla.

TIRAMISÚ

Ingredientes: (para 6 copas)

• 250 g de mascarpone.
• 3 huevos.
• 3 cucharadas grandes de azúcar.
• 1 sobre de azúcar vainillado.
• café fuerte.
• 1/2 paquete de bizcocho de soletilla.
• 4 cucharadas de Amaretto (licor de almendra amarga).
• cacao en polvo puro, o el que tengas.

Elaboración:

1. Hacer un café fuerte, dejar enfriar y reservar.
2. Mezclar las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone y batimos hasta obtener una crema homogénea.
3. Añadir las tres cucharadas de amaretto, reservar.
4. Montar las claras a punto de nieve.
5. Añadir las claras a la mezcla anterior, suavemente y de forma envolvente. Ya esta preparada para montar.
6. Añadir al café 2 cucharadas de amaretto.    
7. En la thermomix, primero montamos las claras con la varilla, 3 min, vel.2,5, reservamos y hacemos la otra mezcla añadiendo los ingredientes como se indica anteriormente. Por último añadimos las claras y tenemos preparada la crema.                                                                                                                                                                              MONTAJE:

Para el montaje se puede hacer en una bandeja pequeña desmontable o en copas individuales, como yo os presento, el sistema es el mismo. (foto siguiente)

1. Mojamos un trozo de bizcocho y colocamos en el fondo de la copa.
2. Cubrimos con una capa de la mezcla.
3. Mojamos de nuevo bizcocho y cubrimos la crema.
4. Añadimos de nuevo la mezcla.
5. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico durante 24 horas.
6. En el momento de servirlo en la mesa añadimos el chocolate en polvo, cubriendo toda la copa. Para ello vierte el cacao en un colador  y espolvorea, para que quede un capa homogénea.

Buen provecho.