MOLUSCOS AL CAVA
INGREDIENTES:
- Mejillones.
- Berberechos.
- Almejas.
- 1 botella de cava.
ELABORACIÓN:
Limpiamos cada ingrediente por separado.
Los mejillones, hay que revisarlos uno a uno eliminando los que tengan la concha rota o dañada:
- Colocamos los mejillones en un escurridor, dentro de la pila, y los duchamos con agua fría del grifo, removiendo suavemente.
- Las famosas barbas de los mejillones las cortamos con unas tijeras bien afiladas para no desgarrar la carne del mejillón.
- Por último, volvemos a pasar los mejillones ya limpios de barbas y restos orgánicos por el agua del grifo para aclarar.
Los berberechos, revisamos y eliminamos los que están en mal estado:
- Colocamos los mejillones en un escurridor, dentro de la pila, y los duchamos con agua fría del grifo, removiendo suavemente.
- Se sumergen en agua con un poco de sal para que suelten la arenilla.
- Se elimina el agua y se pasa de nuevo por agua para aclarar.
Las almejas, se limpian como los berberechos.
Colocamos todos los moluscos en una olla grande con fondo y añadimos el cava, no es necesario cubrir. Se pone al fuego y se tapa. Durante la cocción se mueve la olla. Retiramos cuando estén abiertos.
A los mejillones me gusta quitarle una de las conchas y revisar que no le queden barbas, si es así se las corto con la tijera.
Colocamos todos sobre una fuente, sobre ellos vertemos un poco de jugo y adornamos con limón y polvo de perejil.
Buen provecho.
