GACHAS
Receta de noviembre.
Ingredientes:
Como medida vamos a tomar un vaso
de vino y lo utilizaremos para todos los ingredientes que se indique el nº de
ellos.
- Anís para infusión. Cocemos 3 cucharas de anís en
un cazo con agua, dejamos reposar, colamos y reservamos 1 vaso.
- Anís dulce, 1 vaso y medio.
- Leche cocida con canela, 6 vasos.
- Aceite de oliva, 1 vaso.
- Almendra cruda que se fríe o con un poco de aceite o tuestan.
- Nueces.
- Pan frito, puede ser los que se compra, una bolsa
pequeña, Para decorar cortamos en cuatro las rebanadas de pan de molde, de estiran con un rodillo y se fríen, sólo para decoración.
- Harina 3 vasos.
- Azúcar 5 cucharas sopera.
Elaboración:
- Se trituran las almendras y las nueces.
- Calentamos el aceite en una sartén que no se pegue y echamos la harina poco a poco y reogamos hasta que se dore, después añadimos la leche poco a poco sin dejar de mover. Luego añadimos el azúcar, la infusión del anís y el anís dulce, siempre sin dejar de mover y a fuego lento. Debe quedar una masa homogénea y ligera, recuerda que al enfriar espesa y no puede quedar dura.
- Repartimos la almendra y nueces que hayan quedado en trozos mayores en los platos a servir, junto con el pan frito. Se echa la masa en los platos y se mezcla con la almendra, las nueces y el pan. Se tapa con papel film y se deja enfriar.
Una vez fría se echa por encima
almendras y nueces ya trituradas junto con canela.
Elaboración thermomix; Trituramos los frutos secos, en un par de golpes de 0-5-7. Retiramos. Añadimos el aceite y la harina, 1min temperatura 90º velocidad 3. Añadimos los líquidos y azúcar y programamos 7 minutos, temp 90º velocidad 3. Estar pendiente, pues dependiendo de la harina puede espesar antes, si es así parar antes o añadir un poco de leche, pues la textura debe ser blanda. Recuerda que al enfriar espesa. Lo demás igual.
Buen provecho.
