TATAKI DE CERDO IBÉRICO
Ingredientes:
- 2 Látigos de cerdo ibérico, también se puede utilizar otra pieza, como solomillo, lomo...
- Sal y pimienta.
- 1 vaso de salsa de soja.
- 1/2 vaso de vinagre.
- agua.
- 1 cucharadita de azúcar
Guarnición:
- 1 Zanahoria.
- 1 calabacín.
- Guisantes.
- Fideos chinos, estos son más finos, pero también se puede utilizar espaguetis.
Elaboración:
- Como se ve en la imagen salpimentamos la carne y la pasamos por la plancha a temperatura fuerte, sin llegar hacerse, sellamos como se ve en la imagen 1.
- Maceración, es decir dejarlo algún tiempo en ácido. Preparamos una fuente en la que añadimos la carne, esta no debe doblarse, de lo contrario no cogería bien la maceración, la soja, el vinagre, el azúcar y agua hasta cubrir, Dejamos macerar durante 1 hora cuando la pieza es pequeña y aumentamos el tiempo si la pieza es mayor. Imagen 2.
3. Preparamos la guarnición, cortamos con la mano los fideos, pues son muy largos y los cocemos en agua hirviendo salada.
4. Cortamos las verduras en tiras muy finas.
5. En una sartén con un poco de aceite pasamos las verduras, hasta que estén blandas pero sin que se rompan. Añadimos la pasta y un poco de la salsa donde hemos macerado la carne.
6.- Pasado el tiempo de maceración, sacamos la carne y la cortamos como se muestra en imagen.
7. Montamos el plato y decoramos con semillas de sésamo.La salsa de maceración se puede servir en un cuenco para bañar la carne si te apetece.
Buen provecho.
Buen provecho.
