HUEVOS A LA NIEVE
Ingredientes:
- Un litro y medio de leche.
- 4 huevo.
- 6 o 7 cucharadas colmadas de azúcar.
- Canela en rama y molida para decorar.
- Cascara de limón y una cucharadita de maicena.
Elaboración:
- Separamos la clara de los huevos y las montamos, después añadimos varias cucharas de azúcar, se sigue batiendo hasta obtener un merengue duro.
- Por otro lado ponemos la leche a cocer con la canela, limón y 3 cucharadas de azúcar.
- Cogemos clara de huevo con una cuchara grande y la cocemos en la leche, dándoles la vuelta.
- Preparamos un cuenco con una galleta tipo maría en cada uno.
- Sacamos las claras, una por cuenco y se coloca sobre la galleta maría.
- Cuando todas están hechas medimos la cantidad de leche que queda en el cazo, para hacer las natillas con las yemas batidas, una cucharadita de maicena y 2 cucharadas más de azúcar. No dejamos de batir a fuego lento, hasta que espese. Si espesara mucho o formase grumos podemos pasar las batidora.
- Retiramos del fuego se hecha a los cuencos despacio y por un lado, veréis como la galleta sube.
- Dejar enfriar y servir con canela molida.
Buen provecho.
