Un postre con mucha tradición

HUEVOS A LA NIEVE

Ingredientes:

• Un litro y medio de leche.

• 4 huevo.

• 6 o 7 cucharadas colmadas de azúcar.

• Canela en rama y molida para decorar.

• Cascara de limón y una cucharadita de maicena.

Elaboración:

1. Separamos la clara de los huevos y las montamos, después añadimos varias cucharas de azúcar, se sigue batiendo hasta obtener un merengue duro.
2.  Por otro lado ponemos la leche a cocer con la canela, limón y 3 cucharadas de azúcar.
3. Cogemos clara de huevo con una cuchara grande y la cocemos en la leche, dándoles la vuelta.
4. Preparamos un cuenco con una galleta tipo maría en cada uno.
5. Sacamos las claras, una por cuenco y  se coloca sobre la galleta maría. 
6. Cuando todas están hechas medimos la cantidad de leche que queda en el cazo, para hacer las natillas con las yemas batidas, una cucharadita de maicena y 2 cucharadas más de azúcar. No dejamos de batir a fuego lento, hasta que espese. Si espesara mucho o formase grumos podemos pasar las batidora.
7. Retiramos del fuego se hecha a los cuencos despacio y por un lado, veréis como la galleta sube.
8. Dejar enfriar y servir con canela molida.

Buen provecho.

Limones....

LIMONADA

Ingredientes:

• 1 litro de agua.

• 2 vasos de agua, más.

• Zumo de tres limones.

• 3 cucharadas de azúcar (más o menos, según gusto. Puedes sustituir por sacarina u otro edulcorante, poniendo la mitad.

Elaboración:

1. Empezamos haciendo un almíbar, un par de vasos de agua con el azúcar lo dejamos hervir, durante varios segundos y apartamos.
2. Exprimimos los limones y los añadimos al almíbar. Mezclamos.
3. Añadimos el litro de agua.
4. Todo preparado lo metemos en una botella en el congelador y cada cierto tiempo sacamos y agitamos, con el fin de formar una granizada.
5. Si queremos que sea más rápida, le añadimos hielo picado y directo a la mesa.

Espero que os guste.

cremoso cremoso ....

MUSAKA

Se trata de una lasaña con láminas de pasta y ruedas de berenjena. Seguro que os gusta.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera, al 50%, pero puedes utilizar otra proporción o tipo de carne.
• Cebolla, ajo y pimiento verde y rojo, para el sofrito.
• 1 lata de tomate triturado o 3 o 4 tomates.
• Láminas de lasaña precocida.
• 2 berenjenas.
• Sal, pimienta, aceite, albahaca y nuez moscada.
• Bechamel. 
• Queso rayado.

Elaboración:

1. Hacemos la bechamel con 30 gr de mantequilla, 1 cc de aceite, 3 vasos de leche y los mismos de harina, sal, pimienta y nuez moscada. Se hecha todo junto en una olla, se coloca al fuego y hasta que espese no dejamos de mover. En la thermomix todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 min, velocidad 3 temperatura 90º. También la puedes comprar.
2. En una olla con aceite freímos toda la verdura cortada en juliana. Después añadimos la carne, se fríe, añadimos sal, pimienta y dejamos enternecer. Añadimos el tomate, bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos. Probamos y reducimos.
3. Se lavan las berenjenas y las cortamos en ruedas de 1 dedo de grosor, más o menos, se fríen o con un poquito de aceite en un cuenco para microondas las ponemos salpimentadas y 5 minutos, hasta que estén blandas. De esta manera cogen menos aceite. Reservamos.
4. Mientras se hace la carne, en una fuente con agua fría colocamos las láminas de pasta.
5. Montamos la lasaña, primero colocamos un poco de bechamel, seguimos con carne, las berenjenas, bechamel, carne, berenjena.... así hasta terminar con una capa de pasta más bechamel y queso.
6. Gratinamos en el horno.

Nota: si no tienes berenjenas lo puedes hacer sólo con láminas de pasta.

Buen provecho.

• 
  

1 

Lomo de cerdo.

TAPA DE LOMO

Ingredientes:

• 1/2 Cinta de lomo.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 Vaso de vino.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta verde en grano.
• Sal y pimienta.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

1. Limpiamos de grasa un trozo de lomo, puede ser blanco o ibérico.
2. En un mortero machacamos los ajos con las hojas de laurel, pimienta en grano, sal y vino. (paso 1).
3. En una fuente rociamos lo del mortero sobre el lomo y dejamos macerar durante 12 horas, dándole la vuelta. (paso 2)
4. Limpiamos el lomo y lo sellamos con un poco de aceite en la olla rápida. Le damos varias vueltas. ( paso 3)
5. Añadimos todo el jugo de maceración sobre la olla y añadimos agua hasta medio cubrir el lomo. La cerramos y dejamos al fuego medio durante al menos 30 minutos. Abrimos cuando se pueda y pinchamos para asegurar que está bien hecho. (paso 4) Dejamos enfriar
6. Dejamos reducir la salsa.
7.  Cortamos en lonchas finas y servimos sobre una rebanada de pan con un poquito de la salsa reducida y espolvoreamos con pimentón dulce.

Buen provecho.

Pastel de masa quebrada.

PASTELÓN AMERICANO

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada, hojaldre que no sube.
• 4 Manzanas rojas.
• 3 cucharadas grandes de azúcar .
• 2 cucharadas pequeñas de canela molida.
• Mantequilla.
• 1 huevo.

Elaboración: 

1. Encendemos el horno, 180º
2. Forramos un molde con una de las láminas de masa y la pinchamos. Si necesitamos más masa para las paredes las cogemos en trozos finos de la otra, pegándolos con el huevo. El molde debe estar dado con mantequilla y harina, para despegarlo mejor.
3. Troceamos las manzanas en gajos finos. Preparamos un cuenco con el azúcar y la canela.
4.  Sobre la masa ponemos una cucharada de mantequilla y la extendemos. Colocamos una capa de manzana y espolvoreamos de azúcar y canela. Así varias capas hasta llegar al final del molde.
5. Colocamos la otra masa tapando las manzanas y la pegamos a las paredes con huevo. Pintamos la masa con huevo y espolvoreamos de azúcar y canela. 
6. Metemos en el horno, bajando a 150º durante 30-40 minutos.

Buen provecho.

Quiche

QUICHE DE MORCILLA Y PERA

Espero que os guste esta quiche tan original que me ha salido, con peineta incluida, pues de aquí a la Romería.

Ingredientes:

• 1 Masa quebrada, la de hojaldre que no sube.
• 1 Morcilla negra (entera o media según lo que guste la morcilla).
• 3 Peras.
• 1/2 cebolla.
• Piñones, un puñadito.
• 250 ml de nata para cocinar.
• 3 huevos.
• Sal, aceite, pimienta y mantequilla.

Elaboración:

1. Encendemos el horno, 180º.
2. Colocamos la masa en un molde, que previamente está untado de mantequilla y espolvoreado de harina. La masa debe cubrir también las paredes, si necesitas mas de una masa se pegan con agua o huevo batido.
3. Sobre la masa quebrada colocamos garbanzos o cualquier legumbre, para que al meterlo en el horno la base se haga y no suba. Metemos en el horno de 10 a 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. (Pasos en la foto 4 y 5)
4. Mientras que tenemos la masa en el horno preparamos lo demás. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos sobre un poco de aceite.
5. Pelamos la morcilla y la troceamos. Se vuelca sobre la cebolla pochada. Freímos y añadimos los piñones. Elimina la grasa sobrante. (paso 1 de la foto)
6. Troceamos las peras y las pasamos sobre un poco de mantequilla en una sartén. Después las echamos sobre la morcilla. (Paso 2 de la foto).
7. Batimos los huevos con la nata, salpimentamos. Se mezcla todo. (paso 3)
8. Le quitamos los cereales a la masa y volcamos todo.
9. Horno caliente y a 150º- 180º (depende de los hornos) durante 30-45 minutos. Pinchamos con una brocheta si sale limpia es que está bien cuajada.

Buen provecho.

Fresquito, fresquito ...

SAN FRANCISCO

Ingredientes:

• 1 litro de zumo de piña.
• 1 litro de zumo de naranja.
• 1 litro de sprite o seven-up, a gusto.
• 1 vaso de granadina.
• Hielo picado.

Elaboración:

1. Mezclamos los zumos y el sprite.
2. Añadimos la granadina, el vaso entero o hasta que coja color rosado. La granadina es muy dulce, sino te gusta mucho ese sabor, añade menos.
3. Si lo quieres para el momento, le añades hielo picado.
4. Si no tienes prisa lo pones en botellas de plástico y al congelador.

¿Qué os refresque?