Un solomillo con mucho rollo...

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Es un solomillo de cerdo al estilo wellington.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Setas o champiñones, opcionales según gusto.
• 1 cucharadita de harina.
• Queso en lonchas u otro queso, a gusto.
• 1 lámina de hojaldre.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por una sartén a fuego fuerte para sellarlo. Reservamos, dejando enfriar.
2. Preparamos la salsa que va junto al solomillo. Cortamos la verdura en trozos pequeños y se enternece en la sartén con un poco de aceite. Salamos. Una vez tierna se añade la harina y poco a poco agua hasta crear como una crema, como se ve en la imagen 1. Dejamos enfriar.
3. Encendemos el horno a 180º para que tenga calor.
4. Extendemos el hojaldre y colocamos la salsa, encima el solomillo y más salsa. Sino nos gusta ese tipo de salsa también se puede añadir jamón y queso, como vemos en las imágenes 2-3-4.
5. Cerramos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido. se pincha y se puede añadir por encima semillas de sésamo y amapolas para adornar. Siguiente imagen.
6. Metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Dependera del horno por ello observamos el hojaldre

Espero que os guste. Buen provecho

Empanada de masa ..... exquisita.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes masa:

• 50 gr de agua.
• 50 gr de aceite.
• 50 gr de vino blanco.
• 1 huevo.
• 3 cucharas grandes de manteca de cerdo o mantequilla, yo prefiero la manteca.
• 1 paquete de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 450 gr de harina.
• Semillas de sésamo y amapola para decorar.

Ingredientes relleno:

• 4 latas de atún con su aceite escurrido.
• 1-2 huevos, según gusto.
• 1 bote de fritura de verduras.

Elaboración:

1. Mezclamos todos los líquidos junto con la mantequilla en un recipiente y lo introducimos en el microondas 1 minuto. Añadimos el huevo, la levadura y la sal. Batimos de nuevo y calentamos 1 minuto más. Añadimos poco a poco la harina amasando. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo, mientras preparamos el relleno.
2. Encendemos el horno a 200º C para calentar.
3. El relleno simplemente es mezclar  todo los ingredientes.
4. Separamos la masa en dos bolas y las extendemos con un rodillo sobre la mesa de la cocina, que previamente está espolvoreada de harina. Colocamos una base sobre la bandeja del horno y extendemos el relleno. Sobre él colocamos la otra base y con un tenedor cerramos los bordes. Si tenemos masa sobrante podemos hacer adornos.
5. Pintamos la masa con huevo batido y la pinchamos con el tenedor para favorecer el crecimiento de la masa. Espolvoreamos las semillas.
6. Metemos en el horno, aproximadamente 30 minutos. Hasta dorar.

Elaboración thermomix:

1. Verter los líquidos y manteca en el vaso, 2min, temp 40º y velocidad 2.
2. Añadimos el huevo, levadura y sal. 1min. temp 40º y velocidad 2.
3. Añadimos la harina y se programa 2min velocidad espiga.

Buen provecho

Crujiente y listo para comer

Pan de centeno

Ingredientes:

• 500 gr de harina de centeno y trigo, lo he comprado así.
• 350 ml de agua templada.
• 1 paquete de levadura prensada, se compra así en el supermercado

   Calentar el agua un poco en el microondas y disolvemos la lavadura, después se añade a la harina que tenemos en un bol. mezclamos hasta conseguir que esté la masa que se despegue de las paredes. Se deja reposar.

   Si utilizamos la thermomix u otro robot de cocina, se añade primero el agua, 1  minuto, temperatura 90º, velocidad 1, después la levadura 1 minuto, velocidad 3. Por último añadimos toda la harina, 2 minutos, velocidad espiga.

   Como se muestra, amasamos y dejamos reposar al menos 45 minutos, hasta que aumente su tamaño. 

   Con el horno precalentado, 150º, introducimos el pan en una bandeja y debajo colocamos otra con un cuenco con agua para hidratar el pan. Estará en el horno sobre unos 30 minutos, dependiendo del horno.