Una piña con mucho juego...

PIÑA GRATINADA

INGREDIENTES:

• Una piña.
• 4 huevos.
• 4 plátanos.
• 1/2 litro de leche.
• 8 cucharadas de azúcar (o más si somos muy golosos)
• Cáscara de limón.
• Canela en rama.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la piña en horizontal, como se ve en la imagen.
2. Con cuidado, sacamos toda la pulpa de la piña, evitando romper la corteza.
3. Cortamos a trozos pequeños la pulpa, eliminando el centro, pues es muy dura y fibrosa. Dejamos escurrir los trozos en un colador.
4. Cortamos los plátanos en trozos pequeños y mezclamos con la piña. Reservamos.
5. En un cazo colocamos la leche, reservando un vaso, y la ponemos al fuego, añadiendo el azúcar, la cáscara y la canela.
6. A la leche reservada le añadimos dos cucharaditas de maicena o de sobre para hacer natillas.
7. Cuando empiece a hervir la leche, le añadimos el vaso con la mezcla. Removemos continuamente hasta que hierva de nuevo. Apartamos.
8. Batimos las yemas y vertemos sobre ellas la mezcla apartada. removemos hasta que tenga una consistencia adecuada. Sino queda espesa ponemos de nuevo al fuego.Si queda como cortada le pasamos la batidora.
9. Dejamos enfriar y añadimos la piña y los plátanos troceados.
10. Vertemos todo sobre las dos mitades. Reservamos.
11. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos azúcar, batimos hasta que el merengue esté muy  duro.
12. Colocamos sobre las dos mitades y gratinamos en el horno, hasta que esté dorada.

Que aproveche.