Champiñon, champiñon ...

CHAMPIÑÓN A LA PLANCHA

Ingredientes:

• Champiñones enteros de buen tamaño.
• Ajo molido. 
• Perejil.
• Jamón muy picado. Puedes elegir otro elemento, según gusto.

  Como se ve en la foto limpiamos los champiñones quitando el tronco y la primera piel. Añadimos limón para que no se oxiden.

   Encendemos la plancha, o cualquier sartén en el fuego, le añadimos una cucharada de aceite cuando esté caliente y colocamos boca abajo los champis. Pasado unos minutos le damos la vuelta, bajamos en calor y le añadimos el jamón y el ajo picado. Casi al terminar le añadimos el perejil picado.

  Con cuidado los colocamos en una fuente. Tienen jugo, por eso hay que tener cuidado de no volcar.

Como veis un plato sencillo y de temporada. 

Buen provecho 

Un postre digestivo.

MOUSSE DE LIMÓN

 

Ingredientes:

• 4 yogures naturales, no azucarados.
• 100 ml de zumo e limón, más o menos dependiendo del gusto ácido de cada uno.
• 1 bote de leche condensada, yo utilizo la lingt.

   En muy fácil, vertemos todo en la batidora y mezclamos.

   Dejamos reposar. A la hora de servir me gusta rallar cáscara de limón.

   Buen provecho.

 

Calamar, calamar ....

CALAMAR A LA PLANCHA

 

Ingredientes:

• 2 a 3 calamares por persona, depende del tamaño. Los limpios quitándole la piel y la bolsa de la tinta, nada más.
• Zumo de limón.
• Ajo troceado. sal, pimienta.
• Aceite de oliva.

  En una sartén, añadimos una cucharada de aceite una vez esté caliente, colocamos los calamares, sal pimentados, vuelta y vuelta.

   Por otro lado en un cuenco colocamos un par de ajos troceados, aceite y el zumo de un limón. Lo colocamos en el microondas para freír. También lo puedes hacer en una sartén. Una vez hecho se vierte sobre los calamares ya colocados en el plato.

  Buen provecho.

 

Verduras del tiempo

BERENJENAS RELLENAS

   Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 2 calabacines.
• 1/2 cebolla.
• jamón cortado a cuadritos.
• Sal y pimienta
• queso rallado, opcional.

   Se cortan las berenjenas como se muestra en la foto (longitudinalmente) se le saca la carne, poniéndolas en una fuente con agua para evitar que se oxiden y se pongan negras, sin cortar la piel y estas se reservan, colocándolas en una bandeja de horno, para dorarlas en el horno, queden tiesas a modo de cuenco.

    

   Pelamos los calabacines y los troceamos en cuadritos al igual que las berenjenas.

   Se trocea la cebolla.

   En una olla ponemos aceite y doramos la cebolla, a continuación añadimos el resto de la verdura y se dan vueltas, poco a poco hasta que estén tiernas. A veces añado un poquito de agua si se queda sin ella, para evitar que se quemen. Salpimentamos y añadimos el jamón. 

  Una vez todo tierno vertemos el sofrito en las berenjenas como vemos las fotos.

   Le rallamos un poquito de queso, sino te gusta un poquito de pan rallado para crear una costra crujiente.

   Buen provecho.

 

Una trenza muy especial

Trenza de manzana

Ingredientes:

• 2 masas de hojaldre.
• 4 manzanas, amarillas, rojas ... las que tengas en casa.
• 2-3 cucharadas de azúcar
• Zumo de un limón.
• 2 ramas de canela, vainilla, un chorrito de vino dulce y arándanos. estos últimos son opcionales según gusto.

   Se pelan y trocean las manzanas, colocar en un cazo junto con el zumo de limón y todos los demás ingredientes. Se deja a fuego lento hasta  que quede como una compota. Dejamos enfriar, de lo contrario no quedaría bien el hojaldre.

   Estiramos la masa y la dividimos en tres partes, como se muestra en la foto.

En los laterales cortamos tiras como a modo de espiga.

Colocamos la compota en la zona central de la masa y empezamos a cerrar con las tiras laterales a modo de trenza, como se ve en la foto. Terminamos pintando las trenzas con huevo batido.

Ya con el horno caliente, entre 150-180º, depende del horno. Se meten en el horno durante unos 30-45 minutos.

Buen provecho.

Crujiente y listo para comer

Pan de centeno

Ingredientes:

• 500 gr de harina de centeno y trigo, lo he comprado así.
• 350 ml de agua templada.
• 1 paquete de levadura prensada, se compra así en el supermercado

   Calentar el agua un poco en el microondas y disolvemos la lavadura, después se añade a la harina que tenemos en un bol. mezclamos hasta conseguir que esté la masa que se despegue de las paredes. Se deja reposar.

   Si utilizamos la thermomix u otro robot de cocina, se añade primero el agua, 1  minuto, temperatura 90º, velocidad 1, después la levadura 1 minuto, velocidad 3. Por último añadimos toda la harina, 2 minutos, velocidad espiga.

   Como se muestra, amasamos y dejamos reposar al menos 45 minutos, hasta que aumente su tamaño. 

   Con el horno precalentado, 150º, introducimos el pan en una bandeja y debajo colocamos otra con un cuenco con agua para hidratar el pan. Estará en el horno sobre unos 30 minutos, dependiendo del horno.

Bacalao, muy muy cremoso.

BACALAO CON NATA

INGREDIENTES:

• ·      300-400 gr Bacalao desalado, de 24 a 36 horas en agua con la piel hacia   arriba y cambiando.
• ·       1 tetra-brik de nata para cocinar.
• ·    Bechamel, 30 gr de mantequilla, 1cc de aceite, 3 vasos de leche y los mismos de harina, sal, pimienta y nuez moscada. Todo a la vez en una olla al fuego y sin dejar de mover. También la puedes comprar.
• ·       1 cebolla, 1-2 ajos.
• ·        ¼ de bolsa de patatas paja.

   Como se ve en el montaje cortamos el bacalao, la cebolla y los ajos. Se fríe con un poquito de aceite, primero la verdura y después el pescado. Añadimos la bechamel, la nata y por último las patatas. Se vierte sobre una fuente de horno que gratinamos con queso.

Horno 200º con el gratinado, hasta que quede como en la foto.  

Listo para comer. Buen apetito.