Para una dieta sana.

DORADA AL VAPOR

INGREDIENTES:

• ·         2 Doradas.
• ·         2 Patatas laminadas.
• ·         Sal, pimienta y vino blanco.

   Utilizo un estuche de silicona especial para microondas (Lékulé, estuche de vapor con bandeja).

  El estucha lleva una bandeja, debajo de ella se coloca las patatas salpimentadas. cerramos el estuche y colocamos en el microondas, máxima potencia durante 2-3 min.

  Sacamos el molde y colocamos encima la dorada, también salpimentada. Medio vaso de vino blanco. Cerramos y al microondas. Durante unos 8-12 minutos, dependiendo del microondas.

   Dejamos reposar 1-2 minutos.

Bon appétit!

¿Quién se resiste a una barbacoa?

COSTILLAS DE TERNERA 

EN BARBACOA 

  

   Las costillas que os presento las comimos hace unas semanas en el campo, en muy buena compañía. La idea fue probar las costillas en la barbacoa, preparadas de tres formas, con sal en escama, sal negra y salsa barbacoa. 

   Ingredientes:

• Costillas de ternera, separadas por hueso y de unos 10-15 cm de largas, según nos corte. Largas es más fácil de girar.
• Sal en escamas. 
• Sal negra, se trata de una sal en escamas (pétalos) a la que se añade vegetales para conseguir el negro. Le da un sabor especial.
• Zumo de limón.
• Pimienta recién molida (a gusto).
• Salsa barbacoa, hecha por mi antes. 

   Salsa barbacoa, receta:

• 200 gr de ketchup (en este caso uso marca heinz, por su sabor fuerte)
• 60 gr de miel.
• 40 ml de vinagre de manzana o vino.
• 10 ml de zumo de limón.
• 50 ml de whisky
• 10 ml de salsa perrins (salsa inglesa worcestershire)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon ( o de la que tengas en casa)
• 10 gotas de salsa de soja (opcional)
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Una pizca de pimentón agridulce.

   Se mezcla todo y lo ponemos a fuego lento hasta espesar, unos 15 minutos.

  (En la thermomix programa 6 min, Varona, vel 2. Bajamos temperatura a 100 grados, 15 min, vel 1, sin cubilete para poder espesar)-

   Ya en el campo preparamos una buena barbacoa, colocamos las costillas.

   Las seleccionadas para la salsa barbacoa las vamos pintando con una brocha de salsa a medida que las giramos. Cuidado se quema con facilidad.

Salsa barbacoa

Costillas con salsa, dada con una brocha

  Las de sal, se hacen dando vueltas y antes de sacarlas se añade la sal (limón y pimienta a gusto).

Costillas con sal y limón.

Un volcán riquísimo.

COULANT DE CHOCOLATE

   

   Ingredientes: (para 6 personas)

• 4 huevos.
• 125 gr de azúcar.
• 120 gr chocolate para postre.
• 100 gr de mantequilla o margarina, a gusto.
• 50 gr de harina.

   Material necesario, moldes individuales de silicona.

 Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que quede montado, añadimos la mantequilla (que esté blanda). Fundimos el chocolate en el microondas y lo añadimos a la masa de los huevos. Batimos y por último la harina. Rellenar los moldes.

  Antes de meter los moldes en el horno debe estar caliente. Metemos a 200º y sólo cinco minutos, vamos mientras recoges la mesa y la preparas para el postre. Lo sacas, con cuidado y lo presentas en el plato y a comer. 

Un pescado con mucho sabor.

SALMÓN AL HORNO

      Ingredientes:

• Salmón.
• Vino blanco, eneldo y sal.

         Se coloca el salmón en una bandeja de horno, se añade un vaso de vino blanco, la sal y eneldo. Colocamos en el horno, caliente, a 180º, se tapa con papel de aluminio y en unos 15-20 min está listo. . A media cocción se puede añadir un poquito de agua, si fuera necesario, porque se esté resecando y al pinchar con la punta de un cuchillo todavía se viera crudo. 

        Se saca del horno y listo para comer. Lo tomo caliente e incluso frío en una ensalada.

Una pasta muy interesante, de garbanzo.

HUMUS

Ingredientes: 

• un bote de garbanzo cocido, lavamos y colamos.

• 1cuchara sopera de tahina (pasta de sésamo , se encuentra en herbolarios o tiendas árabes)

• zumo de un limón

• 1/2vaso de aceite, tamaño vino.

• 1diente de ajo, sin el brote interior

• 1cuchara de comino molido.

• 5 cucharas de yogur griego.

• pimentón dulce para decorar.

• sal y pimienta.

    Machacamos el ajo en el mortero. Trituramos los garbanzos, tahina, yogur, comino,limón y aceite. Después añadimos el ajo. Trituramos hasta conseguir un puré espeso y cremoso.

    Colocamos en un bol y a la hora de comer añadimos un chirrido de aceite y el pimentón.

    Lo tomo con pan de pita, pan en rebañadas finas y tostado o cualquier tortita tostada que os guste.

    Es una receta diferente y a mi me gusta.

Berenjenas fritas

   Os propongo probarla con berenjenas fritas. 

  Para que salgan crujientes y tiesas, el consejo es que una vez cortadas en finas lonchas se añaden en un cuenco con agua y  mucho hielo, de esta manera quedan crujientes.

  Después las pasamos por harina y se fríen en abundante aceite caliente. dejamos escurrir el aceite sobre papel.

  Se colocan sobre una fuente y las tomamos así, con miel de caña o con humus.

  En la foto las berenjenas están sobre una capa de humus.

Un momento único.

TAPA DE ESPINACA Y GULA

INGREDIENTES:

• Espinacas cocidas, una bolsa o si son congeladas 2 paquetes.

• Un paquete de gula.

• Cebolla.

• Huevos de codorniz, uno o dos por persona.

• Rebanada de pan tostado, una por persona.

• Sal, pimienta y guindilla a gusto.

ELABORACIÓN:

1. Cocemos y escurrimos las espinacas.

2. Cebolla muy picadita y la freímos en una sartén hasta pochar.

3. Añadimos las espinacas, un poco de sal, pimienta y guindilla a gusto. Apartamos del fuego.

4. Tostamos las rebanadas de pan, mientras añadimos las gulas a las espinacas.

5. Se fríen los huevos.

6. Sólo que da montar, 1º el pan, 2 las espinacas con las gulas y encima el huevo. Si se enfría mientras montamos se le puede dar un golpe de calor en el horno.  

Un crujiente de manzana y helado

HOJALDRE DE MANZANA CALIENTE CON HELADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE O CARAMELO

INGREDIENTES:

• Hojaldre que no sube, una lámina para 4.
• 3 Manzanas
• Helado de vainilla.
• Azúcar.
• Chocolate, caramelo y azúcar glas. Todo para decorar a gusto

Cortamos  unas  manzanas, peladas, en láminas, se reserva con un poco de limón. Con las otras  manzanas se hace una compota, agua (1/2 vaso), azúcar (unas 3 cucharadas), 1 rama de canela y un poco de zumo de limón, todo en un cazo a fuego lento, movemos y con un tenedor aplastamos, dejamos enfriar.

Cortamos, en la lámina de hojaldre, dos tiras de menos de 1cm que utilizamos para los bordes. Después la dividimos en 4 partes, en los bordes colocamos, pegados con agua o huevo, la tira que cortamos. Colocamos la compota y después las láminas de manzana. Pintamos con huevo y reservamos hasta la hora de meter en el horno.

Horno 180º, ya caliente unos 15min. Se mete mientras que comemos para que esté lista para el postre.

Se saca y se sirven de forma individual, con una bola de helado sobre ella, azúcar glas y gotas de chocolate.