Sandía, otra forma de tomarla.

SANDÍA

Ingredientes:

• Una sandía.

Utensilios: 

Necesitaremos una percha metálica, un taladro,un cuchillo y pajitas para beber.

Forma de preparar la sandía:

1. Como podemos ver en la imagen 1, con un cuchillo de pico realizamos unos cortes en forma de triángulo, en la parte alta de la sandía.
2. Cogemos una percha metálica y con la ayuda de unos alicates cortamos un lado. Ambos extremos los entramos en la boca del taladro, como podemos ver en la imagen 2.
3. Metemos la percha metálica por el agujero y ponemos en marcha el taladro a baja velocidad.
4. Se realizan movimientos con el taladro en marcha.
5. Con el cuchillo le quitamos la parte de arriba y colocamos las pajitas. A la mesa.

Si hay dudas puedes visitar el vídeo siguiente:  

https://www.youtube.com/watch?v=Zz9ELcVHM5w

El cerdo, para todo...

TATAKI DE CERDO IBÉRICO

Ingredientes:

• 2 Látigos de cerdo ibérico, también se puede utilizar otra pieza, como solomillo, lomo...
• Sal y pimienta.
• 1 vaso de salsa de soja.
• 1/2 vaso de vinagre.
• agua.
• 1 cucharadita de azúcar

Guarnición:

• 1 Zanahoria.
• 1 calabacín.
• Guisantes.
• Fideos chinos, estos son más finos, pero también se puede utilizar espaguetis.

Elaboración:

1. Como se ve en la imagen salpimentamos la carne y la pasamos por la plancha a temperatura fuerte, sin llegar hacerse, sellamos como se ve en la imagen 1.
2. Maceración, es decir dejarlo algún tiempo en ácido. Preparamos una fuente en la que añadimos la carne, esta no debe doblarse, de lo contrario no cogería bien la maceración,  la soja, el vinagre, el azúcar y agua hasta cubrir, Dejamos macerar durante 1 hora cuando la pieza es pequeña y aumentamos el tiempo si la pieza es mayor. Imagen 2.

3. Preparamos la guarnición, cortamos con la mano los fideos, pues son muy largos y los cocemos en agua hirviendo salada.

4. Cortamos las verduras en tiras muy finas.

5. En una sartén con un poco de aceite pasamos las verduras, hasta que estén blandas pero sin que se rompan. Añadimos la pasta y un poco de la salsa donde hemos macerado la carne.

6.- Pasado el tiempo de maceración, sacamos la carne y la cortamos como se muestra en imagen.

7. Montamos el plato y decoramos con semillas de sésamo.La salsa de maceración se puede servir en un cuenco para bañar la carne si te apetece.

Buen provecho.

Un bizcocho muy jugoso.

TARTA DE PIÑA.

Se trata de un bizcocho decorado con piña y borracho de su jugo junto con un licor a gusto de cada uno.

Ingredientes:

• Piña en lata en su jugo.
• Cerezas en almibar para adornar.
• Caramelo líquido.
• 3 huevos enteros.
• 1 vaso de aceite.
• 2 vasos de azúcar.
• 1 yogur.
• 3 vasos de harina. 1 sobre de levadura.
• Ralladura de limón.

Elaboración:

1. En un molde redondo lo pintamos con mantequilla y en el fondo añadimos caramelo líquido, las ruedas de piña formando una flor como vemos en la foto 1.
2. Encendemos el horno a 180º,para que coja calor  mientras que hacemos la masa del bizcocho.
3. Masa del bizcocho, en este caso he elegido el bizcocho de yogur, pero puedes hacer el que quieras. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos y después el yogur, el aceite y la harina con la levadura. Todo batido vertemos en el molde sobre la piña, foto 2.
4. Metemos en el horno, unos 20 minutos hasta que esté hecho. Comprobamos con palillo, y si sale limpio es que está bien.
5. Mientras que se hace reducimos un poco el jugo de la piña.con limón y si os apetece algún licor.
6. En el momento de sacar el bizcocho lo pinchamos con el palillo y vertemos el jugo. Dejamos enfriar y lo desmontamos. Foto 3.
7. Listo para comer.

Buen provecho.

Un solomillo con mucho rollo...

SOLOMILLO EN HOJALDRE

Es un solomillo de cerdo al estilo wellington.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1/2 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Setas o champiñones, opcionales según gusto.
• 1 cucharadita de harina.
• Queso en lonchas u otro queso, a gusto.
• 1 lámina de hojaldre.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por una sartén a fuego fuerte para sellarlo. Reservamos, dejando enfriar.
2. Preparamos la salsa que va junto al solomillo. Cortamos la verdura en trozos pequeños y se enternece en la sartén con un poco de aceite. Salamos. Una vez tierna se añade la harina y poco a poco agua hasta crear como una crema, como se ve en la imagen 1. Dejamos enfriar.
3. Encendemos el horno a 180º para que tenga calor.
4. Extendemos el hojaldre y colocamos la salsa, encima el solomillo y más salsa. Sino nos gusta ese tipo de salsa también se puede añadir jamón y queso, como vemos en las imágenes 2-3-4.
5. Cerramos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido. se pincha y se puede añadir por encima semillas de sésamo y amapolas para adornar. Siguiente imagen.
6. Metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º. Dependera del horno por ello observamos el hojaldre

Espero que os guste. Buen provecho

Empanada de masa ..... exquisita.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes masa:

• 50 gr de agua.
• 50 gr de aceite.
• 50 gr de vino blanco.
• 1 huevo.
• 3 cucharas grandes de manteca de cerdo o mantequilla, yo prefiero la manteca.
• 1 paquete de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 450 gr de harina.
• Semillas de sésamo y amapola para decorar.

Ingredientes relleno:

• 4 latas de atún con su aceite escurrido.
• 1-2 huevos, según gusto.
• 1 bote de fritura de verduras.

Elaboración:

1. Mezclamos todos los líquidos junto con la mantequilla en un recipiente y lo introducimos en el microondas 1 minuto. Añadimos el huevo, la levadura y la sal. Batimos de nuevo y calentamos 1 minuto más. Añadimos poco a poco la harina amasando. Dejamos reposar tapada con un paño húmedo, mientras preparamos el relleno.
2. Encendemos el horno a 200º C para calentar.
3. El relleno simplemente es mezclar  todo los ingredientes.
4. Separamos la masa en dos bolas y las extendemos con un rodillo sobre la mesa de la cocina, que previamente está espolvoreada de harina. Colocamos una base sobre la bandeja del horno y extendemos el relleno. Sobre él colocamos la otra base y con un tenedor cerramos los bordes. Si tenemos masa sobrante podemos hacer adornos.
5. Pintamos la masa con huevo batido y la pinchamos con el tenedor para favorecer el crecimiento de la masa. Espolvoreamos las semillas.
6. Metemos en el horno, aproximadamente 30 minutos. Hasta dorar.

Elaboración thermomix:

1. Verter los líquidos y manteca en el vaso, 2min, temp 40º y velocidad 2.
2. Añadimos el huevo, levadura y sal. 1min. temp 40º y velocidad 2.
3. Añadimos la harina y se programa 2min velocidad espiga.

Buen provecho

Lomo agridulce.

LOMO CON CIRUELA Y MANZANA

Ingredientes:

- 800 gr de carne atada, yo he utilizado lomo, pero puede ser otra, eso si siempre atada para que consigas una forma bonita para servir y facilite el corte. Se salpimienta.

- 1/2 l de vino blanco rancio, quiero decir un vino con solera, sino lo tienes añades un vaso de coñac y el resto de vino blanco.

- 1 dl de vino tinto.

- 50 gr de azúcar.

- 250 gr de ciruelas pasas sin hueso, que pongo a macerar con el vino tinto.

-1/2 kg de manzanas peladas.

- 30 gr de mantequilla.

Elaboración:

1. Una vez la carne atada y sal-pimentada la sellamos con un poco de aceite en la olla  rápida, añadimos el azúcar y no dejamos de mover, para evitar que se queme. Seguimos añadiendo el vino blanco y agua hasta cubrir la carne. Cerramos la olla y dejamos unos 20 min a fuego medio,
2. Ponemos las ciruelas en maceración con el vino tinto. 
3. Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Cogemos una sartén con mantequilla y doramos las manzanas.
4. Retiramos del fuego la carne, observamos que este bien hecha, de lo contrario se pone un poco más. Si está bien, se retira y añadimos las manzanas y ciruelas con su vino de maceración, se deja cocer 4 minutos para mezclar todos los sabores.
5. Sacamos las manzanas y ciruelas con cuidado que no se rompan, pues las utilizaremos para decorar, dejando algunas que se tritura con el jugo para obtener una salsa deliciosa.

Una mezcla de sabores, que hay que probar.

LOMO CON SALSA DE ATÚN

Se trata de una adaptación a "vitello tonnato", un plato típico de la gastronomía de Italia, de la región de Piamonte. (receta mirada en "ana en la cocina")

Ingredientes: lo separamos en dos el lomo y la salsa, para seis personas.

Lomo  de cerdo:

• 1kg de lomo fresco.
• 5 dientes de ajos pelado.
• 3 hojas de laurel.
• 1 cucharada de pimienta verde en grano.
• 1 vasito pequeño de vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal, tomillo, romero y pimienta negra recién molida. 

Salsa de atún:

• 1 huevo.
• 1 vaso de aceite.
• 1 lata de atún escurrida de aceite.
• 4 filetes de anchoas, sin aceite.
• alcaparras, opcional.

Elaboración:

Se hace en varios pasos:

1. Aliñamos el lomo, lo salpimentamos y le añadimos el resto de los ingredientes, previamente machacados en el mortero. Lo dejamos en un cuenco en el frigorífico, al menos un día dándole la vuelta, como vemos en la foto.

2.  Limpiamos el lomo y lo sellamos en la olla con un poco de aceite, por todas sus caras. Sacamos y añadimos el aliño. Lo dejamos unos minutos y colocamos el lomo, cubriéndolo de agua. Cerramos la olla rápida y dejamos unos 30 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar para poder cortar en lonchas muy finas, con cuchillo o a máquina. La salsa que queda la reducimos.

3.  La salsa de atún, es una mayonesa, colocamos el huevo en el vaso de la batidora, con un poquito de sal y unas gotas de limón, añadimos el aceite poco a poco con la batidora en marcha hasta conseguir la textura. Sin parar de batir, añadimos el atún y las anchoas (es el momento también de añadir las alcaparras) hasta batir todo. Dejamos reposar.

Si utilizas thermomix, pon en el vaso el huevo y añade el aceite poco a poco con la máquina a velocidad 4-5 hasta conseguir la textura. Después añadimos el atún y resto de los ingrediente.

La cantidad de aceite depende y se podrá añadir más si fuera necesario hasta conseguir la textura. 

4.  Cortamos el lomo ya frío, lo colocamos en el borde del plato y espolvoreamos pimentón dulce. en el centro colocamos la salsa sobre el plato o en un cuenco. Si utilizas alcaparras las puedes utilizar para adornar.

5.  Recomiendo que la salsa reducida del lomo se caliente y se sirve en una salsera.

Buen provecho.