Lomo de cerdo.

TAPA DE LOMO

Ingredientes:

• 1/2 Cinta de lomo.
• 4 Dientes de ajos.
• 1 Vaso de vino.
• 2 hojas de laurel.
• Pimienta verde en grano.
• Sal y pimienta.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

1. Limpiamos de grasa un trozo de lomo, puede ser blanco o ibérico.
2. En un mortero machacamos los ajos con las hojas de laurel, pimienta en grano, sal y vino. (paso 1).
3. En una fuente rociamos lo del mortero sobre el lomo y dejamos macerar durante 12 horas, dándole la vuelta. (paso 2)
4. Limpiamos el lomo y lo sellamos con un poco de aceite en la olla rápida. Le damos varias vueltas. ( paso 3)
5. Añadimos todo el jugo de maceración sobre la olla y añadimos agua hasta medio cubrir el lomo. La cerramos y dejamos al fuego medio durante al menos 30 minutos. Abrimos cuando se pueda y pinchamos para asegurar que está bien hecho. (paso 4) Dejamos enfriar
6. Dejamos reducir la salsa.
7.  Cortamos en lonchas finas y servimos sobre una rebanada de pan con un poquito de la salsa reducida y espolvoreamos con pimentón dulce.

Buen provecho.

Pastel de masa quebrada.

PASTELÓN AMERICANO

Ingredientes:

• 2 láminas de masa quebrada, hojaldre que no sube.
• 4 Manzanas rojas.
• 3 cucharadas grandes de azúcar .
• 2 cucharadas pequeñas de canela molida.
• Mantequilla.
• 1 huevo.

Elaboración: 

1. Encendemos el horno, 180º
2. Forramos un molde con una de las láminas de masa y la pinchamos. Si necesitamos más masa para las paredes las cogemos en trozos finos de la otra, pegándolos con el huevo. El molde debe estar dado con mantequilla y harina, para despegarlo mejor.
3. Troceamos las manzanas en gajos finos. Preparamos un cuenco con el azúcar y la canela.
4.  Sobre la masa ponemos una cucharada de mantequilla y la extendemos. Colocamos una capa de manzana y espolvoreamos de azúcar y canela. Así varias capas hasta llegar al final del molde.
5. Colocamos la otra masa tapando las manzanas y la pegamos a las paredes con huevo. Pintamos la masa con huevo y espolvoreamos de azúcar y canela. 
6. Metemos en el horno, bajando a 150º durante 30-40 minutos.

Buen provecho.

Quiche

QUICHE DE MORCILLA Y PERA

Espero que os guste esta quiche tan original que me ha salido, con peineta incluida, pues de aquí a la Romería.

Ingredientes:

• 1 Masa quebrada, la de hojaldre que no sube.
• 1 Morcilla negra (entera o media según lo que guste la morcilla).
• 3 Peras.
• 1/2 cebolla.
• Piñones, un puñadito.
• 250 ml de nata para cocinar.
• 3 huevos.
• Sal, aceite, pimienta y mantequilla.

Elaboración:

1. Encendemos el horno, 180º.
2. Colocamos la masa en un molde, que previamente está untado de mantequilla y espolvoreado de harina. La masa debe cubrir también las paredes, si necesitas mas de una masa se pegan con agua o huevo batido.
3. Sobre la masa quebrada colocamos garbanzos o cualquier legumbre, para que al meterlo en el horno la base se haga y no suba. Metemos en el horno de 10 a 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. (Pasos en la foto 4 y 5)
4. Mientras que tenemos la masa en el horno preparamos lo demás. Cortamos la cebolla en juliana y pochamos sobre un poco de aceite.
5. Pelamos la morcilla y la troceamos. Se vuelca sobre la cebolla pochada. Freímos y añadimos los piñones. Elimina la grasa sobrante. (paso 1 de la foto)
6. Troceamos las peras y las pasamos sobre un poco de mantequilla en una sartén. Después las echamos sobre la morcilla. (Paso 2 de la foto).
7. Batimos los huevos con la nata, salpimentamos. Se mezcla todo. (paso 3)
8. Le quitamos los cereales a la masa y volcamos todo.
9. Horno caliente y a 150º- 180º (depende de los hornos) durante 30-45 minutos. Pinchamos con una brocheta si sale limpia es que está bien cuajada.

Buen provecho.

Fresquito, fresquito ...

SAN FRANCISCO

Ingredientes:

• 1 litro de zumo de piña.
• 1 litro de zumo de naranja.
• 1 litro de sprite o seven-up, a gusto.
• 1 vaso de granadina.
• Hielo picado.

Elaboración:

1. Mezclamos los zumos y el sprite.
2. Añadimos la granadina, el vaso entero o hasta que coja color rosado. La granadina es muy dulce, sino te gusta mucho ese sabor, añade menos.
3. Si lo quieres para el momento, le añades hielo picado.
4. Si no tienes prisa lo pones en botellas de plástico y al congelador.

¿Qué os refresque?

Pollo con cereales, buena mezcla.

EMPANADO DE POLLO: 

Con cerealesCon pan

  Seguro que te ha parecido algo raro empanar con cereales de desayuno, pues la mezcla de lo salado con lo dulce, me encanta, además queda muy crujiente. 

Ingredientes:

• Filetes de pollo.
• 2 huevos.
• 1 vaso de leche, pequeño.
• zumo de un limón.
• Sal, pimienta.
• Cereales de desayuno, triturados.
• Pan rayado.
• Harina.
• Aceite para freír.

Elaboración:

1. Hacemos una salmuera, que consiste en batir los huevos en un cuenco, grande, con la leche y el zumo de limón.
2. Salpimentamos los filetes y los colocamos en el cuenco de la salmuera, durante unos 30 minutos.
3. Preparamos tres platos uno con los cereales triturados, otro con el pan rayado y el último con harina, de esta manera preparamos filetes empanados por un lado con cereales y otros los clásicos con pan rayado, veras la diferencia.
4. Empanamos, primero, los de cereales. Cogemos el filete, pasándolo ligeramente por harina (nos ayudará a fijar el empanado), se vuelve a bañar en la salmuera y terminamos por los cereales. Reservamos.
5. Empanamos, después con el pan rayado, siguiendo los pasos anteriores.
6. Ponemos a calentar el aceite en un sartén y freímos, a temperatura media.
7. Sacamos dejando escurrir, enfriar y a la fiambrera.

Buen provecho.

Huevos y ... a la cesta.

HUEVOS CROQUETONES

Ingredientes:

• Huevos medianos o pequeños. Los que quieras cocer y 2 para empanar.
• 150-200 gr Jamón.
• 140 gr Harina.
• 30 gr de maicena.
• 800 gr Leche.
• 50 gr Aceite.
• 100 gr mantequilla.
• Pan rallado, para empanar.
• 30 gr Cebolla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

1. Cocemos los huevos en abundante agua.
2. Troceamos el jamón.
3. Hacemos la masa (tipo croquetas)en una sartén ponemos la mantequilla con el aceite, troceamos la cebolla y la ponemos en la sartén junto con un poco del jamón (la parte que tiene más grasa), cuando esté tierna añadimos la harina y la maicena, para que coja color, después  la pimienta, nuez moscada y la leche poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Sabemos que está bien porque se despega de la sartén. Añadimos el jamón restante (trituramos, según nos guste encontrar los trozos). Probar de sal y rectificar. Reservamos.
4. Pelamos los huevos y los cortamos, como se ve en la foto. La yema la añadimos a la masa de las croquetas las yemas de los huevos.
5. Una vez templada la masa se rellenan los medios huevos.
6. Se pasan por huevo y pan rallado.
7. Ponemos una olla pequeña, pero con fondo, aceite, se calienta, para freír con cuidado los huevos. Sacamos y dejamos escurrir.

En la thermomix la masa de las croquetas: Vertemos en el vaso el aceite con la mantequilla, cebolla y un poco de jamón, y programas 3min, vel 5, tem 100º. Añadimos la harina y maicena 2min, tem 90º, vel 4. Incorporamos la leche, nuez moscada y pimienta, mezclamos 10 seg, vel 8, hasta que quede todo homogéneo. Posteriormente se programa 7 min, tem 90º y vel 2 y 1/2. Añadir el resto del jamón y las yemas, mezclar. Probar de sal. Reservar.

Ya están listos para meterlos en la fiambrera, una vez fríos y a la cesta.

Buen provecho

Todo un mundo de sabores.

PLUM-CAKE

 Hola, es un bizcocho muy bueno para llevarlo al campo, pues al ser seco aguanta bien las temperaturas. os gustará. 
Yo lo lleve al centro y el bizcocho preguntó ¿QUE LLEVO? , puse un folio al lado, era gracioso ver las reacciones de todos y los sabores que encontraron. Hacerlo veréis que divertido

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de frutas deshidratadas (mercadona, por ejemplo)
• 3 Huevos.
• 150gr azúcar.
• 125gr mantequilla o margarina.
• 1 vaso, tamaño vino, de cerveza negra.
• 1 vaso de vino dulce.
• ½ vaso de anís.
• 1+ ½ cucharadita pequeña de canela.
• 1 cucharadita  de nuez moscada.
• 330gr de harina, tamizada.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1+1/2cucharadita de bicarbonato.
• Un pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

1. Se enciende el horno, a 180º arriba y abajo. Se trocean las frutas y se reservan, yo trituro poco para encontrar los trozos.
2. Mezclamos los ingredientes siguiendo el siguiente orden: los huevos se baten con la mantequilla, azúcar, canela, nuez moscada y los líquidos. La harina tamizada  mezclada con la levadura y el bicarbonato. Añadimos la fruta triturada.
3. Cogemos un molde, alargado tipo plum-cake de 35cm de largo, forramos de mantequilla y se espolvorea de harina.
4. Se vierte la mezcla, hasta una altura no superior a la mitad del molde y llevamos al horno, aproximadamente 30 min. Se desmolda y dejamos enfriar sobre la rejilla.

En la thermomix, seguimos el mismo orden, troceamos primero la fruta, velocidad 3-5-7, sacamos y empezamos con el punto 2, poniendo la thermomix a velocidad 2-3 y vamos añadiendo los ingredientes sin parar si tenemos pesado los ingredientes, de lo contrario paramos y pesamos. 

Buen provecho.