Un clásico, pollo con patatas y manzanas al horno.

POLLO ASADO

 Ingredientes:

• Pollo, en este caso como veis muslo.

• Patatas peladas y cortadas en ruedas finas.

• Manzana cortada en ruedas.

• Cebolla.

• Sal, vino, aceite, romero, tomillo, orégano, pimienta y sazonador para pollo.

Encendemos el horno 220º. En una bandeja de horno,  colocamos las patatas con las cebollas salpimentadas y con vino, una vez caliente la metemos. Cuando la patata este medio hechas colocamos sobre ella el pollo salpimentado por la parte del hueso. Rociamos con el vino y todas las especies. 

 Bajamos la temperatura (150º) y tapamos con papel de aluminio. Pasado unos 30 min (siempre que esté hecho) le damos la vuelta y colocamos las manzanas (como se ve en la imagen). Añadimos si es necesario un poco de agua con vino (si se tiene caldo le viene muy bien). Más horno, sin tapar, hasta que la piel este doradita.

Listo para comer. Buen provecho

Unas conchas riquísimas.

BERBERECHOS AL VAPOR

INGREDIENTES:

• ·         Berberechos.
• ·         Sal
• ·         Agua.

Se limpian,  en un bol con agua y abundante sal se dejan sumergidos durante 2 horas. Pasado el tiempo se limpian.

Una olla plana, con 2 dedos de agua, se coloca al fuego, cuando hierva se introducen los berberechos y se sacan de uno en uno en el momento en que estén abiertos.

Se sirven con limón y un poquito del agua de coción.

Buen provecho.

Recuerdos de Portugal

BACALAO DORADO 

Hoy os presento a este plato de bacalao dorado, bien desalado (como me dijo mi vecina Margarita con la piel hacia abajo de 24 a 48 horas cambiando el agua), una buena cebolla cortada en Juliana y un par de ajos picados. Una vez pochada se añade el bacalao, como es para una familia numerosa he puesto 8 huevos y un paquete y medio de patatas paja. Al plato decorado con perejil. Espero que os guste.

Siempre buena, tanto fría como caliente.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

• · Calabacín, verde o blanco, a gusto, yo no los pelo.
• · Sal y pimienta.
• · Agua.
• . Aceite de oliva.

Limpiamos bien el calabacín, se corta en ruedas finas y se pone en la olla rápida con un poco de sal y cubierto de agua. Cerramos la olla y en unos 15min (según olla) esta tierno. Trituramos junto con parte del agua (a gusto dependiendo de lo espesa que os guste, recuerda que cuando se enfría se espesa más). Se añade un chorrito de aceite, pimienta molida y rectificamos de sal.

Listo para comer, se puede tomar caliente o fría. La presento fría con un toque de aceite y manzana.

Una crema, con la que siempre quedarás bien.

AJO BLANCO

Ingredientes:

• almendras (125g) 
• un poco de pan, 
• sal 
• 1 o 2 ajos
• vasito de buen aceite.

Preparación:

 Se tritura lo seco, primero y después añadimos un vasito de buen aceite, unas gotas de vinagre, agua, como 1/2 litro( según te guste de expeso) y triturar. Pasar por colador o chino para quedar una crema. Rectificar de sal y vinagre. Lo sirvo con manzanas o uvas o piñones, según gustos.

Buen provecho 

Hoy os propongo hacer risotto, fácil y exquisito.

RISOTTO

Ingredientes:

• Arroz, si puede ser el especial para risotto, sino valdrá uno de grano redondo.
• 1 tomate
• Pimiento rojo y otro verde.
• Zanahoria
•  Cebolla
• Ajos
• Unas setas, opcional.
• Unas gambas.
• Unos calamares.
• 10 cucharadas de coñac, sal y pimienta

Se hace por parte:

1. Troceamos las verduras menos la cebolla y las setas
2. Pelamos las gambas y las cascaras las ponemos con las verduras, añadimos agua y a cocer. Trituramos, colamos,reservamos y mantenemos caliente
3. Ponemos las setas en una sartén, sofreímos, añadimos los calamares y el coñac. Reservamos
4. Picamos muy finamente la cebolla y la freímos, añadimos una cucharada de mantequilla y el arroz, ahora el truco es ir añadiendo el caldo caliente poco a poco y dando vueltas, incorporamos todo el que sea necesario hasta que el arroz este tierno. Antes de terminar vertemos las setas, calamares y gambas. Al terminar añadimos queso rallado.

Listo para comer.

Recuerdos marineros.

FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS.

Ingredientes:

• ·        Habichuelas, si utilizas de bote, sacarlas con tiempo y lavarlas bien. Si son secas poner en agua con un poco de sal el día antes.
• ·         Un trozo de jamón.
• ·         Un trozo de cebolla, 3 ajos y varios tomates para hacer un sofrito y triturar. También puedes utilizar un tomate frito que tengas preparado, en este caso yo lo he utilizado.
• ·         1 malla de almejas, que ponemos en agua con sal para eliminar la tierra.
• ·         300gr de gambas peladas, yo las he utilizado de las congeladas.
• ·         Hoja de laurel,  sal y pimienta.

Cogemos las habichuelas y las ponemos a cocer con el jamón y la hoja de laurel. Si son de bote hasta que empiecen a hervir y las otras hasta enternecer, mínimo una hora y media. Sacamos el jamón, para trocearlo en taquitos pequeños y algunas habichuelas para machacarlas en el mortero con sal (se añaden después para que espese la salsa).

Ponemos de nuevo la olla a calentar, añadiendo el sofrito, los tacos de jamón, las almejas, las gambas y las habichuelas machacadas. Dejamos hasta que las almejas estén abiertas. Probamos para rectificar de sal.

Buen provecho.